Roulé Suisse au Matcha Raffraîchissant
Un roulé moelleux et léger imprégné de la saveur rafraîchissante du thé vert matcha.
Histoire
Découvrez l'équilibre délicat entre le matcha aux notes terreuses et la crème sucrée dans ce roulé léger et aéré. Parfait pour le goûter, ce dessert offre une échappée rafraîchissante grâce à sa teinte verte vibrante et sa texture moelleuse.
Ingrédients
Farine
Poudre de matcha
Sucre blanc
Levure
Instructions
1
Étape 1
Remplissez un bol d'eau, ajoutez une cuillère de sucre blanc et une demi-cuillère de levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes.
2
Étape 2
Versez lentement l'eau dans la farine et mélangez jusqu'à la formation de miettes.
3
Étape 3
Pétrissez pour former une pâte, couvrez de film plastique et laissez reposer pendant environ 2 heures.
4
Étape 4
Pétrissez à nouveau la pâte reposée et divisez-la en deux parties.
5
Étape 5
Prenez une portion de pâte, incorporez de la poudre de matcha et formez une pâte verte.
6
Étape 6
Aplatissez les pâtes blanche et verte, puis posez la pâte verte sur la pâte blanche.
7
Étape 7
Étalez la feuille de pâte en un rectangle d'une épaisseur aussi régulière que possible (peu importe si elle est irrégulière).
8
Étape 8
Roulez lentement la feuille de pâte aplatie sur elle-même.
9
Étape 9
Coupez en rouleaux de taille égale à l'aide d'un couteau.
10
Étape 10
Placez-les dans le cuiseur vapeur et laissez lever encore 30 minutes.
11
Étape 11
Allumez le feu vif ; une fois que l'eau commence à bouillir, faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
12
Étape 12
Après la cuisson vapeur, attendez 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle et de les retirer.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
