Ragoût de Yuba à la Tomate

Name: Ragoût de Yuba à la Tomate
Total time: 30 min
Ingredients: Au goût Peau de soja séchée; 2 Tomates; 50g Champignons shimeji; 3 Oeufs; Au goût Oignons verts hachés; Au goût Ail haché

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat familial réconfortant met à l'honneur des bâtonnets de tofu séché mijotés dans une sauce tomate riche et légèrement acidulée. Servi bouillonnant chaud dans une marmite, il offre une texture agréable et une saveur savoureuse qui se marient parfaitement avec du riz vapeur.

Ingrédients

Peau de soja séchée Au goût

Tomates 2

Champignons shimeji 50g

Oeufs 3

Oignons verts hachés Au goût

Ail haché Au goût

Instructions

Étape 1

Faire tremper les bâtonnets de tofu séché dans de l'eau froide ou tiède à l'avance (ne pas utiliser d'eau chaude).

Étape 2

Couper les tomates en dés ou en petits morceaux pour faciliter la libération du jus.

Étape 3

Laver les champignons de jade blanc, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute, les retirer et les réserver.

Étape 4

Battre trois œufs et verser le mélange sur les bâtonnets de tofu trempés.

Étape 5

Chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter les bâtonnets de tofu jusqu'à ce que la couche d'œuf en surface soit cuite, puis retirer et réserver.

Étape 6

Utiliser l'huile restant dans la poêle pour faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à la formation d'une sauce épaisse.

Étape 7

Ajouter la sauce soja légère, puis verser une quantité d'eau appropriée (vous pouvez transférer dans un marmite en terre cuite à partir de cette étape).

Étape 8

Ajouter les champignons de jade blanc et les bâtonnets de tofu, puis ajouter du sel, de l'extrait de poulet et du sucre. Si les tomates sont assez acides, ajouter un peu plus de sucre pour neutraliser l'acidité.

Étape 9

Faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Étape 10

Saupoudrez de quelques oignons verts hachés, servez et dégustez.