돼지 창자 기름 대추 고물 튀김

Name: 돼지 창자 기름 대추 고물 튀김
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g 돼지 창자 기름 (따뜻한 물로 씻어 말린 것); 150 g 대추 고물; 20 g 달걀 흰자 (거품 내어); 20 g 전분 (반죽과 코팅용); 25 g 백설탕; 돼지 기름 (튀김용, 원래 레시피에 분량 기재 없음), to taste

황금빛 색상, 통통한 외피, 부드럽고 폭신한 내부, 달콤하고 맛깔스러운 풍미를 지닌 전통 강소(江蘇) 디저트입니다.

40분

쉬움

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재료

돼지 창자 기름 (따뜻한 물로 씻어 말린 것) 100 g

대추 고물 150 g

달걀 흰자 (거품 내어) 20 g

전분 (반죽과 코팅용) 20 g

백설탕 25 g

돼지 기름 (튀김용, 원래 레시피에 분량 기재 없음) to taste

조리 방법

창자 기름 준비하기

돼지 창자 기름을 따뜻한 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 길이 30cm, 너비 12cm 크기의 직사각형으로 자른다.

말이 만들기

대추 고물을 창자 기름 위에 펴 바르고 길게 말아 원통형으로 만든 다음, 3cm 길이로 토막을 낸다.

반죽 만들기

달걀 흰자를 거품 내고, 여기에 마른 전분을 섞어 걸쭉한 반죽을 만든다.

말이 튀기기

웍을 센 불에 달군 뒤 돼지 기름을 넣고 약 6할 온도(약 132°C)로 가열한다. 불에서 내려 각 창자 기름 토막에 마른 전분을 골고루 묻힌 다음 달걀 흰자 반죽을 고르게 입혀 기름에 조심스럽게 넣는다. 웍을 중불로 올려 놓고 기름빛이 옅은 황금빛 베이지색이 될 때까지 튀긴다. 건져 기름을 빼고 접시에 담아 백설탕을 뿌려 낸다.