팥빵
단팥빵
강력분, 우유, 정백당, 소금, 활성 건조 효모를 핵심 재료로 사용하는 중국 전통 빵 레시피입니다.
재료
빵밀가루
300g
우유
150g
백설탕
20g
소금
2g
건식 효모
2g
풀어놓은 달걀
55g
버터
30g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비하고 버터를 부드럽게 만드세요.
2
2단계
버터와 팥앙금을 제외한 모든 재료를 빵 기계에 넣고 반죽을 치대세요.
3
3단계
약 10분간 반죽을 친 후 버터를 넣고 계속 반죽을 치대세요.
4
4단계
얇은 막이 형성될 때까지 반죽을 치대세요. 둥글게 모양을 만든 후 1차 발효를 약 50분간 시키세요.
5
5단계
팥앙금을 5등분하세요.
6
6단계
틀 바닥과 옆면에 페킹지를 깔아주세요.
7
7단계
반죽을 5등분해 둥글게 모양을 만든 후 15분간 쉬게 하세요.
8
8단계
반죽을 타원형으로 밀어 펴 뒤집고, 위에 팥앙금을 고르게 펴 발라주세요.
9
9단계
말아서 가장자리를 단단히 붙인 후 가운데에서 반으로 자르고, 표시된 빨간 선을 따라 자르세요.
10
10단계
자른 면이 위를 향하도록 양쪽 끝을 눈물방울 모양으로 꼬아주세요.
11
11단계
눈물방울 모양 9개와 둥근 모양 1개를 만드세요. 틀에 넣고 2차 발효를 시킨 후 80%까지 부풀면 표면에 풀어놓은 달걀을 붓으로 발라주세요.
12
12단계
오븐 아래 칸에 170°C에서 30분간 굽세요!
13
13단계
오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 후 식혀서 드세요!
