팥소 찐빵
민(푸젠) 팥소빵: 단 팥소와 설탕에 절인 돼지비계 주사위로 속을 채운 발효반죽을 고온에서 찐 빵입니다.
재료
밀가루
1000 g
생이스트 (따뜻한 물에 반죽하여 풀처럼 만든 것)
0.5
팥소 채움
600 g
설탕 라드 큐브 (채움 속에 작은 조각을 넣는 것)
100 g
조리 방법
1
반죽 섞기와 발효
생이스트를 따뜻한 물에 섞어 풀처럼 만들고 밀가루에 부은 다음 물을 넣고 충분히 반죽한 후 2시간 동안 둡니다.
2
빵 모양 만들기와 채우기
반죽을 가늘게 밀어 여러 부분으로 나눈 다음, 각각을 가운데가 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 빵 모양으로 만듭니다. 팥소 채움과 함께 작은 설탕 라드 조각을 넣고 봉합합니다.
3
빵 찌기
빵을 찜통에 넣고 2-3분 동안 둔 다음, 끓는 물을 넣어 약 15분간 강불로 찝니다.
