Rote-Bohnenpaste-Brötchen

Name: Rote-Bohnenpaste-Brötchen
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g Mehl; 0.5 frische Hefe (mit warmem Wasser zu einer Paste verrührt); 600 g Füllung aus roter Bohnenpaste; 100 g gesüßte Schweineschmalzwürfel (ein kleines Stück wird in die Füllung eingewickelt)

Min (Fujian) Rotbohnenpaste-Brötchen: aus gesäuertem Teig, gefüllt mit süßer Rotbohnenpaste und gewürfeltem, in Zucker gepökeltem Schweinefett, bei hoher Hitze gedünstet.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 1000 g

frische Hefe (mit warmem Wasser zu einer Paste verrührt) 0.5

Füllung aus roter Bohnenpaste 600 g

gesüßte Schweineschmalzwürfel (ein kleines Stück wird in die Füllung eingewickelt) 100 g

Anleitung

Teig mischen und gehen lassen

Verrühre die frische Hefe mit warmem Wasser zu einer Paste, gib sie in das Mehl, füge Wasser hinzu und knete den Teig gründlich, dann lass ihn 2 Stunden ruhen.

Brötchen formen und füllen

Rolle den Teig zu Streifen, portioniere ihn, dann drücke jede Portion zu einer runden Teighülle mit dicker Mitte und dünnem Rand. Gib die Füllung aus roter Bohnenpaste sowie ein kleines Stück gesüßten Schweineschmalz hinein und verschließe sie.

Brötchen dämpfen

Lege die Brötchen in den Dampfer und lass sie 2–3 Minuten ruhen, dann dämpfe sie bei hoher Hitze mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang, bis sie gar sind.