팥롤빵
빵을 꼬아서 매듭 모양으로 빚고 팥소를 넣어 만든 빵
재료
강력분
500 g
설탕
70 g
소금
5 g
건조효모
10 g
버터
30 g
계란
50 g
물
250 ml
백참깨
to taste
팥앙금
to taste
조리 방법
1
반죽 만들기
P14와 P15의 "반죽 만드는 기본 방법"을 참조하세요. 반죽을 50g씩 나누어 팥앙금으로 감싸주세요.
2
성형
모두 감싼 후, 이음새가 아래를 향하도록 밀대로 밀어주세요(너무 세게 누르면 속이 빠져나오니 주의하세요). 작은 칼로 표면에 4개 정도의 슬릿을 부드럽게 내주세요. 반죽의 양쪽 끝을 잡고 반대 방향으로 꼬아 빵 모양으로 만든 뒤 매듭을 지어주세요.
3
장식과 발효
백참깨에 묻혀주세요. 반죽을 발효시킵니다. 발효 전에는 반죽 지름이 약 6cm이며, 발효 후에는 약 8.5cm입니다.
4
굽기
오븐에 넣고 200°C에서 약 13분간 구워주세요.
