あんロールパン
三つ編みにして結んだパンに、あんこが入っています
材料
強力粉
500 g
グラニュー糖
70 g
塩
5 g
ドライイースト
10 g
バター
30 g
卵
50 g
水
250 ml
白ごま
適量
あんこ
適量
作り方
1
生地を作る
P14・P15の「生地の基本的な作り方」を参照してください。生地を50gずつに分割し、あんこを包みます。
2
成形
すべて包み終わったら、綴じ目を下にして生地を転がして伸ばします（力を入れすぎると具が押し出されるので注意してください）。表面に小さな包丁で約4本の切り込みを浅く入れます。生地の両端を持ち、反対方向にねじって三つ編みの形にし、結びます。
3
仕上げと発酵
白ごまをまぶします。生地を発酵させます。発酵前は直径約6cm、発酵後は直径約8.5cmです。
4
焼成
オーブンに入れて200℃で約13分焼きます。
