Rote-Bohnen-Brötchen

Name: Rote-Bohnen-Brötchen
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Brotmehl; 70 g Kristallzucker; 5 g Salz; 10 g Trockenhefe; 30 g Butter; 50 g Ei; 250 ml Wasser; nach Geschmack Weiße Sesamkörner; nach Geschmack Rote-Bohnen-Paste

Brot zu einer geflochtenen Form gedreht und verknotet, gefüllt mit roter Bohnenpaste

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Brotmehl 500 g

Kristallzucker 70 g

Salz 5 g

Trockenhefe 10 g

Butter 30 g

Ei 50 g

Wasser 250 ml

Weiße Sesamkörner nach Geschmack

Rote-Bohnen-Paste nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

Bitte beachten Sie die „Grundmethode zur Teigherstellung" auf Seite 14 und 15. Den Teig in 50-g-Stücke teilen und anschließend in Rote-Bohnen-Paste einwickeln.

Formen

Nachdem alle Stücke eingewickelt sind, den Teig mit der Naht nach unten ausrollen (Vorsicht, nicht zu viel Kraft anwenden, sonst wird die Füllung herausgedrückt). Mit einem kleinen Messer vorsichtig etwa vier Einschnitte auf der Oberfläche anbringen. Beide Enden des Teigs greifen, in entgegengesetzte Richtungen zu einer Zopfform drehen und einen Knoten binden.

Dekoration und Gehen lassen

In weiße Sesamkörner tauchen. Den Teig gehen lassen. Vor dem Gehen hat der Teig einen Durchmesser von etwa 6 cm; nach dem Gehen hat der Teig einen Durchmesser von etwa 8,5 cm.