레드 와인 소고기 조림
소고기 뼈 육수, 토마토 페이스트, 드라이 레드 와인으로 졸인 브레이즈드 비프와 감자.
재료
소고기 (씻어 깍둑썰기)
to taste
감자 (껍질 벗기고 씻어 한입 크기로 자르기)
to taste
양파 (겉껍질과 꼭지 제거, 씻어 다지기)
to taste
소고기 사골육수
500 ml
토마토 페이스트
20 ml
드라이 레드 와인
100 ml
소금
3 g
통후추
2 g
오레가노
1 g
월계수잎
2 slices
샐러드유
15 ml
조리 방법
1
재료 준비
소고기를 씻어 한입 크기로 깍둑썰기 합니다. 감자를 껍질 벗기고 씻어 한입 크기로 자릅니다. 양파의 겉껍질과 꼭지를 제거하고 씻어 잘게 다집니다.
2
볶음과 조림
웍을 강한 불로 달군 뒤 샐러드유를 두르고 소고기 큐브를 넣어 표면이 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 감자 덩이를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 사골육수, 토마토 페이스트, 드라이 레드 와인을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 월계수잎과 오레가노를 넣고 약불로 줄여 소고기가 부드러워질 때까지 졸여줍니다. 소금과 통후추로 간을 맞춥니다.
