산들바람
팬 모양으로 쌓이고 양념한 고기 소를 넣어 찐 두부에, 팬 모양으로 배열된 야채를 가니쉬한 요리입니다.
재료
두부 (가로 칼로 얇게 썰어 부채 모양으로 만들기)
500 g
돼지고기 살코기 (다지기)
적당량
새우살 (다지기)
적당량
계란 흰자
적당량
마
적당량
대파 흰부분
적당량
토마토 (반달 모양으로 썰기)
적당량
표고버섯
적당량
가지 (부채 자루 뼈대 모양으로 만들기)
적당량
참기름
적당량
가는 소금
적당량
미원
적당량
무채 (부채 술로 사용)
적당량
조리 방법
1
1단계
두부를 가로 칼로 얇게 썰어 아래쪽에 2층으로 부채 모양을 만들고 따로 둔다.
2
2단계
돼지고기 살코기, 새우살, 계란 흰자, 마를 다진다. 가는 소금과 미원을 넣고 잘 섞은 다음 두부 아래 층 위에 펴 바른다. 두부 위 층으로 덮어 속을 채운 샌드위치 형태로 만든다.
3
3단계
가지를 사용해 부채 자루 뼈대를 만들고, 토마토를 반달 모양으로 썰어 부채 모양의 윗 부분에 놓는다. 무채를 부채 술로 사용한다. 모양을 만든 후 찜통에 넣고 5분간 완전히 익을 때까지 찐다.
4
4단계
찜통에서 꺼내고, 남은 재료를 사용해 부채 표면에 패턴을 장식한 다음 참기름을 뿌려 낸다.
