소금 볶음 닭가슴살

Name: 소금 볶음 닭가슴살
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 150 g 생 닭가슴살 (채 썰고, 코팅한); 죽순 슬라이스 한 꼬집; 고수 (줄기를 마디로 자른) 한 꼬집; 빨간 파프리카 (채 썬) 한 꼬집; 1 달걀 흰자; 500 g 정제 땅콩유; 고운 소금 한 꼬집; MSG 한 꼬집; 소흥주 한 꼬집; 대파 (채 썬) 한 꼬집; 생강 (다진) 한 꼬집; 마늘 (다진) 한 꼬집; 전분 한 꼬집

소금 데치기 닭가슴살 튀김

생 닭가슴살을 줄기로 잘라 전분 물에 입힌 후 뜨거운 기름에 살짝 데쳐 코팅을 굳힙니다. 죽순 채, 고수, 그리고 기타 어울리는 재료와 함께 센불에서 빠르게 볶아 신선하고 향긋하며 바삭하고 부드러운 맛을 내는 요리입니다.

28분

쉬움

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재료

생 닭가슴살 (채 썰고, 코팅한) 150 g

죽순 슬라이스 한 꼬집

고수 (줄기를 마디로 자른) 한 꼬집

빨간 파프리카 (채 썬) 한 꼬집

달걀 흰자 1

정제 땅콩유 500 g

고운 소금 한 꼬집

MSG 한 꼬집

소흥주 한 꼬집

대파 (채 썬) 한 꼬집

생강 (다진) 한 꼬집

마늘 (다진) 한 꼬집

전분 한 꼬집

조리 방법

재료 손질

생 닭가슴살을 약 3cm 길이, 2~3cm 너비, 1cm 두께의 채로 썬다. 고수 줄기를 마디로 자른다. 대파를 길이 방향으로 약 3cm 길이, 1cm 너비의 채로 썬다. 생강의 껍질을 벗기고 다진다. 마늘을 다진다.

양념장 준비 및 닭고기 코팅

그릇에 대파 채, 다진 생강, 다진 마늘, 고운 소금, MSG, 소흥주, 고수 마디를 함께 넣어 양념장을 만든다. 별도의 그릇에 닭가슴살 채를 담고 달걀 흰자와 전분을 넣어 닭고기에 잘 묻을 때까지 섞는다.

슬라이딩 볶음과 마무리

웍을 강한 불에 올리고 땅콩유를 부는다. 기름이 약 150°C (중약불)에 이르면 웍을 불에서 내려 스탠드에 놓는다. 닭가슴살 채를 천천히 흩뿌려 넣은 다음 다시 불에 올린다. 죽순 슬라이스와 빨간 파프리카 채를 넣고 즉시 체에 걸러 기름을 뺀다. 웍을 다시 불에 올리고 닭가슴살 채와 향신료를 함께 넣은 뒤 양념장을 붓고 몇 번 재빨리 볶은 다음 마무리 기름을 약간 둘러 접시에 낸다.