사테 비프
독특한 풍미를 자랑하는 이 광둥 요리는 차오산 사차(沙茶) 소스로 볶은 소고기를 살짝 볶은 숙주나물 위에 올려 내놓는 요리입니다.
재료
쇠고기 (결 반대 방향으로 슬라이스)
160g
숙주나물
160g
생강 (채썬)
2 slices
대파 흰부분
2 stalks
차오저우 사테 소스
1 tbsp
식용유
3 tbsp
백후추
A pinch
참기름
A pinch
물 (전분물)
3 spoons
설탕 (전분물)
1 tsp
옥수수전분 (전분물)
1 tsp
진간장 (전분물)
1 tsp
조리 방법
1
1단계
쇠고기를 결 반대 방향으로 썰어 양념과 섞은 뒤 30분간 재워 두고, 기름에 살짝 데쳐서 건져 놓습니다.
2
2단계
마른 웍에 숙주나물을 익을 때까지 볶다가 소금과 기름을 약간씩 넣고 잘 섞은 다음 접시에 깔아 둡니다.
3
3단계
기름을 데운 뒤 사테 소스, 생강, 대파 흰부분을 향이 올라올 때까지 볶다가 쇠고기와 전분물을 넣고 잘 어우러지게 볶아 숙주나물 위에 올려 냅니다.
