Bœuf au satay
Ce plat cantonais à la saveur unique se compose de bœuf sauté avec de la sauce sha cha de Chaoshan, servi sur un lit de germes de soja mungo sautés.
Ingrédients
Bœuf (tranché contre le grain)
160g
Pousses de soja
160g
Gingembre (en julienne)
2 tranches
Blancs de ciboule
2 tiges
Sauce satay de Chaozhou
1 c. à soupe
Huile
3 c. à soupe
Poivre blanc
Une pincée
Huile de sésame
Une pincée
Eau (mélange)
3 cuillères
Sucre (mélange)
1 c. à café
Fécule de maïs (mélange)
1 c. à café
Sauce soja foncée (mélange)
1 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Trancher le bœuf contre le grain, le mélanger avec la marinade, laisser mariner pendant 30 minutes, blanchir dans l'huile et réserver.
2
Étape 2
Faire sauter les pousses de soja dans un wok sec jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter une pincée de sel et d'huile, bien mélanger et disposer sur une assiette.
3
Étape 3
Chauffer l'huile, faire revenir la sauce satay, le gingembre et les blancs de ciboule jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le bœuf et le mélange, faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et servir sur les pousses de soja.
