Satay-Rindfleisch
Dieses einzigartig aromatisierte kantonesische Gericht besteht aus Rindfleisch, das mit Chaoshan-Shacha-Sauce gebraten wird, serviert auf einem Bett sautierter Mungobohnensprossen.
Zutaten
Rindfleisch (gegen die Faser geschnitten)
160g
Sojasprossen
160g
Ingwer (in Streifen geschnitten)
2 Scheiben
Frühlingszwiebelweiß
2 Stangen
Chaozhou-Satay-Sauce
1 EL
Öl
3 EL
Weißer Pfeffer
Eine Prise
Sesamöl
Eine Prise
Wasser (zum Binden)
3 Löffel
Zucker (zum Binden)
1 TL
Speisestärke (zum Binden)
1 TL
Dunkle Sojasauce (zum Binden)
1 TL
Anleitung
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Schritt 1
Das Rindfleisch gegen die Faser schneiden, mit der Marinade vermischen, 30 Minuten marinieren, in Öl blanchieren und beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Sojasprossen in einem trockenen Wok unter Rühren braten, bis sie gar sind, eine Prise Salz und Öl hinzufügen, gut vermengen und auf einem Teller anrichten.
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Schritt 3
Das Öl erhitzen, die Satay-Sauce, den Ingwer und das Frühlingszwiebelweiß anbraten, bis es duftet, das Rindfleisch und das Bindemittel hinzufügen, unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist, und über den Sojasprossen servieren.
