소시지 장미빵
부드럽고 버터 향이 감도는 반죽 속에 짭짤한 소시지를 장미 모양의 나선형으로 말아 넣은, 시각적으로도 아름다운 빵입니다. 브런치나 도시락 메뉴로 안성맞춤입니다.
이야기
이 빵은 평범한 소시지를 먹을 수 있는 꽃 정원으로 변신시킵니다. 반죽은 폭신하게 부드러워지고 소시지는 살짝 캐러멜라이즈되어 풍미의 대비를 즐길 수 있습니다. 아이들과 함께 장미 모양을 만들면 더욱 재미있습니다.
재료
중력분
300g
인스턴트 이스트
4g
설탕
30g
소금
4g
우유
180ml
계란
1개 (대)
무염 버터
30g, 실온 상태
중국식 소시지 (랍청)
6개
마요네즈
2큰술
계란물 (계란 1개에 우유 약간 섞음)
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
제빵기나 큰 믹싱볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣습니다. 우유와 계란을 추가합니다. 대략 5분 정도 섞어 성글게 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다.
2
버터 넣고 치대기
부드러워진 버터를 넣고 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 10~12분간 계속 치댑니다. 반죽이 쉽게 찢어지지 않고 얇게 늘어나야 합니다.
3
1차 발효
반죽을 둥글게 만들어 약간의 기름을 바른 볼에 넣습니다. 깨끗한 주방 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다.
4
소시지 장미 준비하기
반죽이 발효되는 동안 소시지 하나하나를 길이로 반 갈라 끝 부분은 붙여둡니다. 살짝 펴서 각 조각에 마요네즈를 얇게 바릅니다. 이렇게 하면 굽는 색이 좋아지고 풍미가 더해집니다.
5
장미 모양 만들기
발효된 반죽의 가스를 빼고 6등분합니다. 각 조각을 약 15cm 길이의 타원형으로 밉니다. 소시지 조각을 잘린 면이 바깥쪽을 향하게 하여 그 위에 올립니다. 반죽을 소시지 주위로 말아 감싼 다음, 끝 부분을 돌돌 말아 장미 모양을 만듭니다. 종이를 깐 머핀 틀에 담습니다.
6
2차 발효 및 굽기
성형한 빵을 덮어서 30분 동안 부풀어 오를 때까지 2차 발효합니다. 윗면에 계란물을 바릅니다. 180°C (350°F) 오븐에서 22~25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 먹기 전에 약간 식혀주세요.
