Wurst-Rosenbrot
Ein visuell atemberaubendes Brot, bei dem herzhafte Wurst in rosengleichen Spiralen in einem weichen, butterigen Teig gerollt wird. Perfekt für Brunchtische oder Lunchpakete.
Geschichte
Dieses Brot verwandelt einfache Wurst in einen essbaren Blumengarten. Der Teig wird wunderbar weich, während die Wurst leicht karamellisiert und einen köstlichen Kontrast erzeugt. Kinder helfen gerne beim Formen der Rosen!
Zutaten
Mehl (Type 405)
300g
Instanthefe
4g
Zucker
30g
Salz
4g
Milch
180ml
Ei
1 großes
ungesalzene Butter
30g, weich
Chinesische Wurst (Lap Cheong)
6 Stück
Mayonnaise
2 Esslöffel
Eigelb (1 Ei verquirlt mit etwas Milch)
nach Bedarf
Anleitung
1
Teig mischen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Brotmaschine oder einem großen Rührbecher vermischen. Milch und Ei hinzufügen. So lange kneten, bis sich ein grober Teig bildet, etwa 5 Minuten.
2
Butter hinzufügen und kneten
Die weiche Butter einarbeiten und weitere 10-12 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird. Er sollte sich dünn ausziehen lassen, ohne leicht zu reißen.
3
Erste Gare
Den Teig zu einem Ball formen und in einer leicht geölten Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
4
Wurstrosen vorbereiten
Während der Teig geht, jede Wurst der Länge nach aufschneiden, aber an einem Ende zusammenhalten. Leicht flach drücken und eine dünne Schicht Mayonnaise auf jedes Stück streichen. Das hilft beim Bräunen und gibt Geschmack.
5
Rosen formen
Den gegangenen Teig flachdrücken und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Oval von etwa 15 cm Länge ausrollen. Ein Stück Wurst darauflegen, mit der Schnittseite nach außen. Den Teig um die Wurst rollen, dann die Enden zu einer Rosenform zusammendrehen. In ein ausgekleidetes Muffinblech setzen.
6
Zweite Gare und backen
Die geformten Brötchen abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind. Die Oberseiten mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C (350°F) 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
