파닭
중식 백숙 요리인 총유기(Scallion Oil Chicken)는 영계(동자계), 쪽파(향총), 생강편(강편), 백후추(백호초), 소금(염)을 사용해 만든 요리입니다.
재료
영계
1
대파
3
생강편
5-6
백후추
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
1단계
닭을 깨끗이 씻은 후 불필요한 부분을 제거하고 소금과 백후추로 최소 2시간 동안 재워 둡니다.
2
2단계
접시 바닥에 대파와 생강을 깔아줍니다.
3
3단계
재워둔 닭을 접시에 올립니다. 닭의 크기에 따라 대파와 생강의 양을 조절합니다.
4
4단계
멀티쿠커의 깊은 냄비에 물을 넣고 찜판을 그 안에 놓습니다. 닭을 냄비에 넣습니다.
5
5단계
주의사항: 깊은 냄비와 찜판이 산 닭의 크기를 감당할 수 있는지 확인하세요. 냄비가 충분히 깊지 않으면 뚜껑을 닫을 수 없어 어색해질 수 있습니다. 센 불에서 25~30분간 찜니다.
6
6단계
파 기름 소스를 만듭니다: 마늘과 대파를 다져 기름에 향이 나도록 볶은 다음, 양조간장을 살짝 넣습니다.
7
7단계
찐 닭을 먹기 좋게 토막 내어 파 기름 소스를 뿌리고 냅니다.
