해삼과 닭고기 토종

Name: 해삼과 닭고기 토종
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 960 g 불린 해삼(씻어 졸이고 잘라둔 것); 1/2 닭고기(씻어 한입 크기로 자른 것); 6쪽 생강(일부는 해삼 졸이기, 일부는 볶음용); 4 대파(일부는 해삼 졸이기용); 2 부추; 1/2 작은술 중국 술(백주); 물 그릇 2개(해삼 졸이기용) + 그릇 2개(냄비용); 진간장(양념용) 적당량; 미원(양념용) 적당량; 소금(양념용) 적당량; 설탕(양념용) 적당량

해삼은 생강과 대파와 함께 살짝 졸여 잡냄새를 제거하고, 닭은 뜨거운 기름에 잠깐 튀겨냅니다. 그다음 두 재료를 뚝배기에 함께 넣고 물을 부은 뒤 양념과 함께 익을 때까지 졸여 만듭니다.

1시간 35분

쉬움

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재료

불린 해삼(씻어 졸이고 잘라둔 것) 960 g

닭고기(씻어 한입 크기로 자른 것) 1/2

생강(일부는 해삼 졸이기, 일부는 볶음용) 6쪽

대파(일부는 해삼 졸이기용) 4

부추 2

중국 술(백주) 1/2 작은술

물 그릇 2개(해삼 졸이기용) + 그릇 2개(냄비용)

진간장(양념용) 적당량

미원(양념용) 적당량

소금(양념용) 적당량

설탕(양념용) 적당량

조리 방법

해삼 준비하기

불린 해삼을 맑은 물로 깨끗하게 씻는다. 생강과 대파를 넣고 웍에 물 두 그릇을 부은 다음 해삼을 넣고 20분간 졸인다. 해삼을 건져내어 잘게 썰어 한쪽에 놓아둔다.

닭고기 준비하고 졸여 끓이기

닭고기를 씻어 한입 크기로 자른다. 양념을 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 기름에 살짝 익혀 건져낸다. 기름을 따라내고 생강과 부추를 넣어 웍을 다시 달군 다음 닭고기를 넣고 볶는다. 중국 술을 끼얹고 물 두 그릇을 부어 간을 맞춘다. 모두 토기 냄비에 옮기고 해삼을 더한다.