Marmite de concombre de mer et de poulet
Le concombre de mer est doucement mijoté avec du gingembre et des oignons verts pour éliminer les odeurs indésirables, tandis que le poulet est brièvement saisi dans l'huile chaude. Les deux sont ensuite combinés dans une marmite en terre cuite, de l'eau est ajoutée, et le plat est braisé ensemble avec des assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ingrédients
Concombre de mer trempé (lavé, mijoté et coupé en morceaux)
960 g
Poulet (lavé et coupé en morceaux)
1/2
Gingembre (une partie pour mijoter le concombre de mer, une partie pour faire sauter)
6 slices
Ciboules (une partie pour mijoter le concombre de mer)
4
Ciboulette chinoise
2
Alcool chinois
1/2 tsp
Eau
2 bols (pour mijoter le concombre de mer) + 2 bols (pour la marmite)
Sauce soja foncée (pour assaisonner)
au goût
Glutamate monosodique (pour assaisonner)
au goût
Sel (pour assaisonner)
au goût
Sucre (pour assaisonner)
au goût
Instructions
1
Préparer le concombre de mer
Lavez soigneusement le concombre de mer trempé dans de l'eau claire. Démarrez le wok avec du gingembre et des ciboules, versez deux bols d'eau, ajoutez le concombre de mer et faites mijoter pendant 20 minutes. Retirez le concombre de mer, coupez-le en morceaux et réservez.
2
Préparer le poulet et braiser
Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. Ajoutez l'assaisonnement et mélangez bien, puis pochez dans l'huile chaude et retirez. Égouttez l'huile, démarrez le wok avec du gingembre et de la ciboulette chinoise, ajoutez les morceaux de poulet et faites sauter. Versez l'alcool chinois, ajoutez deux bols d'eau et ajustez l'assaisonnement au goût. Transférez le tout dans une marmite en terre cuite et ajoutez le concombre de mer.
