참깨 쇠고기 육포
소고기는 수분이 거의 없을 때까지 졸인 뒤, 참깨를 볶아 만든 깨와 참기름에 버무려 고소하고 향긋한 마무리를 냅니다.
재료
쇠고기 (씻어 얇게 채썰기)
150 g
볶은 참깨
50 g
설탕
to taste
참기름
to taste
소금
to taste
MSG
to taste
산초
to taste
팔각
to taste
조리 방법
1
1단계
쇠고기를 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 넣고 약불에서 완전히 익을 때까지 삶습니다. 건져서 식힌 뒤, 칼로 얇게 채썰어 옆에 둡니다.
2
2단계
육수를 냄비에 담아 불에 올립니다. 쇠고기 채와 산초, 팔각을 함께 넣고 소금을 더합니다. 끓어오르면 계속 끓여 육수가 졸아들고 바닥을 드러낼 때까지 조리합니다. 설탕과 MSG를 넣고, 불에서 내린 뒤 식힙니다. 볶은 참깨를 넣고, 참기름을 살짝 끼얹어 잘 섞은 다음 냅니다.
