Sesam-Rindfleisch-Jerky
Das Rindfleisch wird trocken geschmort und anschließend mit gerösteten Sesamkörnern und Sesamöl für einen herzhaften, aromatischen Abschluss vermengt.
Zutaten
Rindfleisch (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten)
150 g
geröstete Sesamsamen
50 g
Zucker
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Das Rindfleisch gründlich waschen, dann in einen Topf mit heißem Wasser geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann mit einem Messer in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.
2
Schritt 2
Einen Topf mit Brühe nehmen und auf den Herd stellen. Die Rindfleischstreifen zusammen mit dem Szechuan-Pfeffer und dem Sternanis hinzufügen, dann Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und dann weiterkochen, bis die Brühe reduziert ist und eingekocht ist. Zucker und Mononatriumglutamat hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die gerösteten Sesamsamen unterrühren, mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren gut vermischen.
