참깨 튀일
육두구와 레몬 향이 나는 참깨 튀일로, 삼각형 틀을 사용해 모양을 내기 전에 차갑게 식힙니다.
재료
슈거파우더
7 oz (210 g)
케이크용 밀가루
7 oz (210 g)
넛맥 가루
a pinch
계란 흰자
5 oz (150 g)
버터 (녹인)
5 oz (150 g)
레몬 제스트 (곱게 간)
1 tsp (3 g)
참깨 (첫 번째 분량)
1 oz (30 g)
참깨 (고명용)
0.5 oz (15 g)
조리 방법
1
섞기
설탕, 밀가루, 넛맥을 체에 내려 그릇에 담는다. 중앙에 웰을 만든다. 계란 흰자를 살짝 풀어 웰에 넣는다. 녹인 버터와 레몬 제스트를 동시에 넣는다. 부드러운 반죽이 되도록 섞는다. 첫 번째 분량의 참깨를 섞는다. 냉장한다.
2
모양 만들기
삼각형 템플릿을 잘라 준비한다. 아몬드 튀일 I의 방법을 참고하여 반죽을 기름을 바르고 냉장된 베이킹 시트에 펴 바른다. 남은 참깨를 뿌린다.
3
굽기
375°F (190°C)에서 황금색이 될 때까지 굽는다. 베이킹 시트에서 꺼낸 즉시 S자 모양으로 구부린다.
