중국 측순 수육 채
사천식 유채 돼지고기 볶음: 선명한 붉은빛의 요리로, 풍부한 감칠맛에 부드러운 매력리며, 섬세한 향이 감돕니다.
재료
돼지 뒷다리 고기(껍질 포함), 깨끗이 씻어 삶은 다음 찢어 놓은 것
500 g
중국 측순 순, 씻어 데치고 줄기 끝을 제거한 뒤 곱게 다진 것
100 g
프리미엄 간장
20 g
백설탕
15 g
고추기름
10 g
참기름
5 g
MSG(글루탐산나트륨)
1 g
정제소금
2 g
다진 마늘
10 g
조리 방법
1
돼지고기 준비하기
돼지고기를 깨끗이 씻어 육수 냄비에 넣고 익을 때까지 삶는다. 건져내어 뜨거운 육수에 10분간 담가두었다가 꺼내 물기를 닦아내고 약 6cm 길이의 가느다란 채로 썰어 접시에 담는다.
2
측순 준비하기
측순 순을 씻어 그릇에 담은 뒤 끓는 물에 잠시 담갔다가 건져내어 줄기 끝부분을 떼어낸다. 순을 곱게 다진다.
3
양념과 플레이팅
간장, 설탕, 고추기름, 참기름, MSG, 다진 마늘, 정제소금을 그릇에 함께 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 돼지고기 위에 양념장을 끼얹고 다진 측순을 위에 뿌려서 낸다.
