해파리 닭가슴살 무침
바삭하고 부드러운 사천식 냉채로, 짭짤함, 감칠맛, 향, 매콤함이 균형을 이룹니다.
재료
해파리 껍질(깨끗이 씻어 핏줄 제거하고 잘라 데친 것)
500 g
삶은 닭고기(가늘게 채 썬 것)
300 g
간장(소스용)
to taste
백설탕(소스용)
to taste
식초(소스용)
to taste
미원(소스용)
to taste
참기름(소스용)
to taste
대파 흰 부분(채 썰어 밑에 깔기용)
적당량
고추기름(위에 뿌리기용)
적당량
조리 방법
1
재료 준비
해파리 껍질을 씻어 핏줄을 제거한 다음, 두께 약 3mm, 길이 7~10cm의 가늘게 채 썬다. 끓는 물에 잠깐 데친 후 찬물에 담가둔다. 삶은 닭고기를 해파리 채와 같은 크기로 잘라 준비한다.
2
양념장 만들기
간장, 백설탕, 식초, 미원, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
3
접시에 담기
대파 흰 부분을 곱게 채 썰어 접시 바닥에 깔아준다. 닭고기 채와 해파리 채를 함께 가볍게 무친 뒤 대파 위에 올리고, 양념장을 끼얹고 고추기름을 뿌려서 낸다.
