Hähnchenstreifen mit Quallenhaut

Name: Hähnchenstreifen mit Quallenhaut
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g Seequallenhaut (gewaschen, Blutadern entfernt, in Streifen geschnitten und blanchiert); 300 g Gekochtes Hähnchen (in Streifen geschnitten); nach Geschmack Sojasauce (für die Sauce); nach Geschmack Weißzucker (für die Sauce); nach Geschmack Essig (für die Sauce); nach Geschmack Geschmacksverstärker (für die Sauce); nach Geschmack Sesamöl (für die Sauce); nach Geschmack Frühlingszwiebelweiß (in Streifen geschnitten als Basis); nach Geschmack Chiliöl (darüber geträufelt)

Ein knuspriger und zarter Sichuan-Kaltevorspeise, die salzige, umami-, aromatische und würzige Aromen in Einklang bringt.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Seequallenhaut (gewaschen, Blutadern entfernt, in Streifen geschnitten und blanchiert) 100 g

Gekochtes Hähnchen (in Streifen geschnitten) 300 g

Sojasauce (für die Sauce) nach Geschmack

Weißzucker (für die Sauce) nach Geschmack

Essig (für die Sauce) nach Geschmack

Geschmacksverstärker (für die Sauce) nach Geschmack

Sesamöl (für die Sauce) nach Geschmack

Frühlingszwiebelweiß (in Streifen geschnitten als Basis) nach Geschmack

Chiliöl (darüber geträufelt) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Quallenhaut waschen und die Blutadern entfernen, dann in etwa 3 mm dicke und 7-10 cm lange Streifen schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser einlegen. Das gekochte Hähnchen in Streifen von derselben Größe wie die Quallenstreifen schneiden.

Sauce zubereiten

Sojasauce, Weißzucker, Essig, Geschmacksverstärker und Sesamöl zu einer aromatischen Sauce vermengen.

Gericht anrichten

Das Frühlingszwiebelweiß in feine Streifen schneiden und auf dem Boden einer Servierplatte verteilen. Die Hähnchenstreifen und Quallenstreifen miteinander vermengen, auf die Frühlingszwiebelstreifen legen, die Sauce darüber gießen und vor dem Servieren mit Chiliöl beträufeln.