마늘콩장소스 돼지고기 채
Jingjiang Rousi — 저장성의 요리로, 달콤한 콩 소스(단면장)에 조린 잘게 썬 돼지고기를 사용하며, 윤기 나는 붉은빛과 비단처럼 부드러운 식감이 특징입니다.
재료
돼지고기
250 g
청경채
100 g
대파
1
생강
2 slices
요리주 (양념 A)
1 tbsp
생강즙 (양념 A)
1 tbsp
옥수수 전분 (양념 A)
2 tsp
간장 (소스 B)
1 tbsp
콩장 (소스 B)
1 tbsp
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 씻어 가늘게 채 썬다. 그릇에 담고 양념 A를 넣어 10분간 재운다. 청경채를 씻어 한 입 크기로 자른다. 생강은 껍질을 벗기고, 대파는 씻어 모두 곱게 다진다.
2
2단계
팬에 식용유 1큰술을 두어 뜨거워지면 청경채를 넣고 살짝 익을 때까지 볶는다. 꺼내어 접시에 깔아 둔다.
3
3단계
팬에 식용유 1큰술을 두어 뜨거워지면 돼지고기 채를 넣고 색이 하얗게 변할 때까지 볶은 뒤 꺼낸다. 남은 기름에 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 소스 B를 넣고 골고루 섞이도록 볶은 다음 청경채 위에 돼지고기를 부어 낸다.
