쓰촨식 데친 흰새우
신선한 흰새우를 데쳐 만든 클래식 쓰촨식 냉채로, 새우 본연의 단맛을 살린 담백하고 신선한 풍미가 특징인 전채 요리입니다.
이야기
쓰촨 가정집 식탁과 축제 연회에서 사랑받는 대표 요리인 이 요리는 흰새우를 부드럽고 촉촉하게 유지하기 위해 정확한 블랜칭(데치기) 과정을 거칩니다. 여기에 얇고 감칠맛 나는 소스를 곁들여 새우 특유의 섬세한 자연의 풍미를 가리지 않고 한층 돋보이게 해줍니다.
재료
흰새우
250g
소금
약간
조리 방법
1
1단계
흰새우를 해동한 후 냄비에 소금물을 끓여 데친 다음 접시에 담아 드세요.
