사천식 방방치킨
사천 빵빵 치킨은 차가운 버무린 닭고기 요리로, 특징적인 마비감이 느껴지는 얼얼한 매운 맛과 신선한 향긋한 풍미, 식욕을 자극하고 소화를 돕는 효능이 있어 상쾌한 주전부리나 가벼운 메인 요리로 안성맞춤입니다.
재료
삶은 수탉 가슴살 (껍질과 뼈를 제거하고, 두드려 펴서 실처럼 잘게 찢기)
75 g
삶은 수탉 허벅지살 (껍질과 뼈를 제거하고, 두드려 펴서 실처럼 잘게 찢기)
75 g
대파 흰부분 (가는 실처럼 썰기)
5 g
참깨 페이스트
2/3 tbsp
간장
2/3 tbsp
설탕
1/2 tsp
MSG
1/2 tsp
화초 가루
a pinch
홍고추 기름
1/3 tbsp
향 좋은 참기름
1/3 tbsp
조리 방법
1
1단계
닭가슴살과 허벅지살에서 껍질과 뼈를 제거합니다. 도마 위에 놓고 작은 밀대로 부드럽게 두드려 펴준 뒤, 얇은 실처럼 찢어줍니다. 대파 흰부분을 가는 실처럼 썰어 잘게 찢은 닭고기 위에 뿌려줍니다. 옆에 둡니다.
2
2단계
작은 그릇에 참깨 페이스트, 간장, 설탕, MSG, 화초 가루, 향 좋은 참기름, 홍고추 기름을 섞어 참깨 고추 소스를 만듭니다. 옆에 둡니다.
3
3단계
서빙할 때, 소스를 잘게 찢은 닭고기 위에 뿌려줍니다.
