두드린 오이 샐러드
오이는 달고 바삭하며 상쾌합니다. 생으로 먹거나 주스로 만들고, 차가운 Dressing에 곁들이거나 볶아 먹을 수 있습니다. 오래동안 고온으로 조리하지 마세요. 볶을 때는 빠르게 조리한 뒤 불에서 내립니다. 이 냉채인 스매시드 컬럼버를 만들려면 초록색이고 윤기가 나며 잔가시가 있는 새unky하고 단단한 오이를 고르세요. 바로 먹지 않을 경우에는 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하고, 수분 손실을 막기 위해 빨리 드세요.
재료
오이
1
마늘
4쪽
담백한 간장
적당량
소금
적당량
설탕
적당량
땅콩기름
적당량
참기름
적당량
참깨
적당량
조리 방법
1
1단계
오이를 씻는다. 날것으로 먹으므로 껍질에 따뜻한 물을 잠시 부어 주면 된다. 직접 기른 오이이고 안전함을 알고 있다면 이 과정을 생략해도 된다. 오이를 도마 위에 놓고 칼로 앞뒤로 세게 두드리다가 껍질이 터지게 한다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며든다. 오이를 한입 크기로 썬다.
2
2단계
마늘의 껍질을 벗기고, 각 마늘을 칼로 납작하게 두드린 뒤 곱게 다진다.
3
3단계
팬에 땅콩기름을 달구어 데운다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 담백한 간장, 소금, 설탕, 참기름을 넣고 섞는다.
4
4단계
마지막으로 식초를 넣고 잘 섞는다.
5
5단계
오이를 그릇에 담고 양념을 부은 다음 참깨를 넣는다.
6
6단계
모든 재료가 고르게裹어지도록 섞은 뒤 serves.
