매운 오리 칼라본
오리 칼라본은 피와 불순물을 제거하기 위해 담가둔 다음, 매콤하고 향기로운 소금물에서 천천히 졸입니다.
재료
오리 칼라본(피를 빼기 위해 물에 담가 두었다가 깨끗이 씻어 물기를 제거한 것)
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매운 양념 간장(미리 만들어 둔 것)
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조리 방법
1
준비
오리 칼라본을 60분 동안 맑은 물에 담가 피를 빼낸 후 깨끗이 씻어 잘 물기를 제거합니다.
2
졸이기
미리 만들어 둔 매운 양념 간장을 끓인 후 오리 칼라본을 넣고 약불에서 30분간 졸여 꺼냅니다.
3
담기
졸인 국물을 따라낸 후 접시에 담아 놓고, 별도로 찍어 먹는 소스와 함께 냅니다.
