Scharfer Entenhalsknochen
Entenhalsknochen werden eingeweicht, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend langsam in einer würzigen aromatischen Lake geschmort.
Zutaten
Entenhalsknochen (in Wasser eingeweicht, um das Blut zu ziehen, sauber gespült und abgetropft)
nach Geschmack
Scharfe Schmorflüssigkeit (im Voraus zubereitet)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Entenhalsknochen 60 Minuten in sauberem Wasser einweichen, um das Blut zu ziehen, sie sauber abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Schmoren
Die zuvor zubereitete scharfe Schmorflüssigkeit zum Kochen bringen, die Entenhalsknochen hinzufügen und 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, dann herausnehmen.
3
Anrichten
Die Schmorflüssigkeit abgießen, auf einem Teller anrichten und mit einer Dippsauce als Beilage servieren.
