매콤한 마파 양배추

이 요리는 제가 진심으로 갈망하는 음식입니다. 손으로 양배추를 뜯으면 거친 가장자리가 생겨 소스 한 방울까지 고스란히 묻어납니다. 지글지글 익히는 삼겹살은 웍 안에 풍부한 기름기를 스스로 내어주죠. 생강과 마늘의 강렬한 한 방이 양배추가 불 위에 오르기 전 기반을 다져줍니다. 양배추가 부드러워지고 진간장으로 간이 배면 진짜 매력이 드러납니다. 바로 산초와 칠리 오일에서 나오는 특유의 짜릿한 마라 매운맛이죠. 마지막으로 뿌려주는 대파 조각은 전체를 산뜻하게 살리며 깊은 중독성을 더해줍니다.