사천식 매콤한 잠두볶음
부드러운 잠두콩을 고춧가루와 화초(산초)와 함께 볶아 만든 가정식 반찬으로, 짭짤하고 달콤하며 신선하고 은은하게 얼얼한 풍미를 자랑합니다.
재료
연한 잠두(씻어 물기 제거)
적당량
대파(다진 것)
적당량
생강(다진 것)
적당량
식용유
30 g
가는 소금
1 작은술
설탕
2 작은술
물
적당량
고춧가루
1 큰술
MSG
2 작은술
산초(화椒)
1 작은술
조리 방법
1
준비
연한 잠두를 씻어 물기를 빼고, 대파와 생강을 다져 둡니다.
2
볶음
웍에 기름을 두르고, 다진 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 잠두를 넣고 골고루 볶습니다. 가는 소금, 설탕, 물, 고춧가루를 넣고 약 1분간 계속 볶습니다. MSG와 산초를 넣고 잘 섞어낸 후 그릇에 담아 내옵니다.
