찬란한 채썬 오리
생선 부레, 겨울죽순, 표고버섯 및 기타 곱게 썬 재료와 함께 볶은 오리 구이 요리에 걸쭉한 소스를 곁들였습니다.
재료
채썬 로스트 오리
50 g
채썬 겨울죽순
25 g
채썬 어부
40 g
채썬 표고버섯
40 g
채썬 진피
2 작은술
MSG
2 작은술
진간장
3 작은술
고운 소금
3 작은술
채썬 생강
3 작은술
파 마디
3 작은술
백후춧가루
1 작은술
참기름
1 작은술
요리주
0.5 큰술
물전분
0.5 큰술
육수
3 컵
식용유
1 큰술
조리 방법
1
어부 준비하기
웍에 기름 0.5큰술을 약 40% 온도까지 달군 다음, 채썬 어부를 넣고 잠시 볶습니다. 요리주 절반을 붓고 육수를 넣습니다. 5분간 졸인 다음, 국그릇에 옮겨 담습니다.
2
볶기
웍에 기름 0.5큰술을 약 40% 온도까지 달군 다음, 채썬 오리와 채썬 겨울죽순을 넣고 잠시 볶은 후 요리주를 붓습니다. 채썬 어부, 채썬 표고버섯, 채썬 생강을 넣습니다. 혼합물이 끓어오르면 고운 소금, MSG, 백후추, 진간장을 넣습니다. 다시 끓어오르면 물전분으로 농도를 잡고, 참기름을 둘러 잘 섞습니다.
