레몬과 찐 검은 전갱이
레몬과 함께 찐 갈전갱이를 주재료로 한 광둥식 찜 생선 요리로, 상큼하고 새콤한 맛이 특징입니다.
재료
검은 전갱이 (비늘을 벗기고 내장을 제거하며 배의 검은 막을 긁어낸 것)
1 (약 500g)
레몬 (얇게 썰고 즙을 낸 것)
3
마늘 (다진 것)
2
셀러리 (잎을 제거하고 잘게 다진 것)
약간
홍고추 채
약간
고수 (뿌리를 제거하고 씻어 작은 가지로 뜯은 것)
1
간장
2 티스푼
설탕 (완전히 녹을 때까지 섞어야 함)
1 티스푼
후춧가루
약간
조리 방법
1
재료 준비
레몬을 얇게 썰고 즙을 내세요 (약 1티스푼의 즙이 나와야 합니다). 마늘을 다지세요. 셀러리 잎을 제거하고 줄기를 잘게 다지세요. 고수의 뿌리를 자르고, 씻어 작은 가지로 뜯으세요. 레몬 즙에 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞으세요.
2
생선 준비
생선의 비늘을 벗기고 내장을 제거하며 배 안의 검은 막을 긁어내세요. 준비한 마리네이드를 생선 전체에 고르게 바르고, 기름 바른 접시에 올린 다음 생선 위에 레몬 슬라이스를 올려놓으세요.
3
찌기
찜기에 물을 끓여서 접시를 넣고 센 불로 9분간 찌세요. 접시에 고인 액은 버리세요.
4
마무리 및 제공
뜨거울 때 셀러리와 고수를 생선 위에 뿌리고, 뜨거운 기름과 적은 양의 생간장을 뿌리세요. 즉시 제공하세요.
