야채 소 찐빵
이 찐빵은 목이버섯, 황화채, 당면 등의 재료가 들어간 짭조름한 야채 소를 특징으로 하며 독특한 천진 지역 풍미를 담고 있습니다. 필수 조미료인 참소스와 두부소금으로 간을 하여 식감과 풍미의 맛있고 영양가 있는 조화를 선사합니다.
재료
고수
100g
숙주
300g
당근
60g
당면
150g
황화채
30g
목이버섯
40g
표고버섯
30g
건두부
60g
밀단백
60g
밀가루
700g
식용유
적당량
소금
적당량
두부소금
적당량
참소스
적당량
간장
적당량
미원
적당량
생강
적당량
조리 방법
1
1단계
밀가루에 이스트 가루를 넣어 반죽을 만들고 발효시킵니다.
2
2단계
황화채, 목이버섯, 말린 표고버섯은 미리 찬물에 불려둡니다.
3
3단계
당면은 미리 찬물에 불려 부드럽게 만듭니다.
4
4단계
숙주는 뿌리를 다듬어 씻은 뒤 찬물에 5분간 담갔다가 건져 물기를 잘 빼둡니다.
5
5단계
고수는 다듬어 씻은 뒤 물기를 잘 빼둡니다.
6
6단계
당근, 건두부, 밀단백은 씻어 깨끗이 준비합니다.
7
7단계
당근은 채를 썰어 채썰기 합니다.
8
8단계
나머지 재료는 잘게 썰어 당근과 함께 섞어둡니다.
9
9단계
그릇에 두부소금을 넣고 간장을 적당량 부어 잘 섞습니다.
10
10단계
참소스, 소금, 미원을 넣고 저어줍니다. 필요에 따라 식용유를 적당량 넣습니다.
11
11단계
준비한 양념장을 재료가 담긴 그릇에 붓고 잘 버무리면 야채 소가 완성됩니다.
12
12단계
발효된 반죽을 크기가 고르게 나누어 동그랗게 밀어 찐빵 피를 만듭니다.
13
13단계
찐빵 피 중앙에 소를 넣습니다.
14
14단계
단단히 주름을 잡아 식감 좋게 찐빵을 빚습니다.
15
15단계
찜기에 물을 붓고 찐빵을 찬물일 때 넣은 뒤, 물이 끓으면 7~8분간 찝니다.
16
16단계
완전히 쪄지면 꺼내어 접시에 담아 냅니다.
