Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung

Name: Gedämpfte Brötchen mit Gemüsefüllung
Total time: 1 h
Ingredients: 100g Koriander; 300g Sojasprossen; 60g Karotte; 150g Glasnudeln; 30g Taglilien; 40g Schwarzer Mu-Err; 30g Shiitakepilze; 60g Getrockneter Tofu; 60g Weizengluten; 700g Weizenmehl; nach Geschmack Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Fermentierter Bohnenkäse; nach Geschmack Sesampaste; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Ingwer

Diese gedämpften Brötchen zeichnen sich durch eine herzhafte Gemüsefüllung mit ausgeprägten regionalen Tianjin-Charakteristika aus, gefüllt mit Zutaten wie Mu-Err-Pilzen, Taglilien und Glasnudeln. Gewürzt mit Sesampaste und fermentiertem Bohnenkäse bietet die Füllung eine köstliche und nahrhafte Balance von Texturen und Aromen.

1 Std. 0 Min.

Mittel

0 Favoriten

Zutaten

Koriander 100g

Sojasprossen 300g

Karotte 60g

Glasnudeln 150g

Taglilien 30g

Schwarzer Mu-Err 40g

Shiitakepilze 30g

Getrockneter Tofu 60g

Weizengluten 60g

Weizenmehl 700g

Öl nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Fermentierter Bohnenkäse nach Geschmack

Sesampaste nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Weizenmehl mit Hefepulver zu einem Teig vermischen und gehen lassen.

Schritt 2

Taglilien, Mu-Err-Pilze und getrocknete Shiitakepilze vorab in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 3

Glasnudeln vorab in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Die Wurzeln der Sojasprossen abschneiden und sauber waschen, dann 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5

Den Koriander verlesen und sauber waschen, dann gut abtropfen lassen.

Schritt 6

Karotten, getrockneten Tofu und Weizengluten sauber waschen.

Schritt 7

Die Karotten in Streifen raspeln.

Schritt 8

Die restlichen Zutaten hacken und zusammen mit den Karottenstreifen mischen.

Schritt 9

Fermentierten Bohnenkäse in eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 10

Sesampaste, Salz und Mononatriumglutamat hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf eine angemessene Menge Öl hinzufügen.

Schritt 11

Die vorbereitete Soße in das Becken mit den Zutaten gießen, gut vermischen, und die vegetarische Füllung ist fertig.

Schritt 12

Den gegangenen Teig in gleichmäßige Portionen teilen, zu Kreisen ausrollen und als Dampfbrötchen-Hüllen verwenden.

Schritt 13

Die Füllung in die Mitte der Dampfbrötchen-Hülle geben.

Schritt 14

Dann fest zusammendrücken und die Dampfbrötchen fest verschließen.

Schritt 15

Wasser in den Dampfgarer geben, die ungebackenen Brötchen in den Topf legen, während das Wasser noch kalt ist, und nach dem Kochen des Wassers 7 bis 8 Minuten dämpfen.

Schritt 16

Sobald sie durchgedämpft sind, aus dem Topf nehmen und servieren.