오리찜
위안스카이(袁世凱)의 정교한 오리찜은, 속에 찹쌀과 햄을 stuffing하고, 닭고기 육수에서 사흘 동안 찌어 만든 요리이다.
재료
오리 (털을 뽑고, 내장을 꺼내고, 깨끗이 씻은, 수컷 오리를 고르세요)
1
찹쌀
간에 맞게
다진 햄
간에 맞게
술
간에 맞게
생강즙
간에 맞게
표고버섯
간에 맞게
다진 장무절임
간에 맞게
다진 죽순
간에 맞게
닭고기 육수
간에 맞게
조리 방법
1
오리 준비하기
오리의 깃털을 제거하고, 내장을 꺼내고, 깨끗이 씻습니다. 수컷 오리를 선택하세요.
2
오리 배 채우기
찹쌀, 다진 햄, 술, 생강즙, 표고버섯, 다진 장무절임, 다진 죽순을 섞은 다음, 그 혼합물을 오리의 배 안에 채워 넣습니다.
3
오리 찌기
오리를 도자기 항아리에 넣은 다음, 항아리를 물이 반쯤 차 있는 증기 냄비 안에 놓습니다. 일반 물 대신 닭고기 육수를 넣고, 약한 불에서 3일 동안 졸입니다.
