초어 찜
주 재료로 초어를 사용해 만든 전통적인 회양식 찜 생선으로, 햄, 표고버섯, 죽순과 함께 찜한 요리입니다.
재료
신선한 초어 (깨끗이 손질하고 양쪽에 잎 모양의 칼집을 넣음)
1
돼지 기름 큐브
20 g
슬라이스한 삶은 햄
10 g
불린 표고버섯 슬라이스
10 g
죽순 슬라이스
10 g
건새우
6
대파 어슷썰기
to taste
생강 슬라이스
to taste
요리용 와인
to taste
참기름 (찜 후 뿌림)
to taste
조리 방법
1
사전 준비
초어를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 살짝 데친 후 철저히 헹궈, 양쪽에 잎 모양의 칼집을 넣습니다.
2
재료 배치 및 찜
생선 칼집에 햄 슬라이스, 죽순 슬라이스, 표고버섯 슬라이스, 건새우를 번갈아 넣습니다. 생선 위에 대파 조각, 생강 슬라이스, 돼지 기름 큐브, 요리용 와인을 올립니다. 강불에서 15분간 찐 후 파와 생강을 꺼내고, 참기름을 뿌려 제공합니다.
