간 슬라이스 콩조림
콩과 동물 내장을 함께 푹 졸여 만든 가정식 찌개로, 전통적으로 간을 보하고 혈을 보충하며 비장을 강화하는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
재료
콩 (씻어 물기를 뺀 것)
100 g
동물 간 (씻어 슬라이스 후 뜨거운 물에 헹구고, 황주와 정제소금에 잠깐 절인 것)
500 g
황주 (절임용)
적당량
간장 (간 맞추기용)
적당량
MSG (간 맞추기용)
적당량
정제소금 (절임용)
적당량
조리 방법
1
재우기
콩은 씻어 물기를 빼고, 간은 씻어 슬라이스한 다음 뜨거운 물에 헹궈 황주와 정제소금을 넣고 잠깐 재워둡니다.
2
졸이기
콩에 물을 넣고 80% 정도 익을 때까지 끓이다가 간 슬라이스, 간장, MSG를 넣고 30분간 졸이면 완성됩니다.
