Geschmorte Leberscheiben mit Sojabohnen

Name: Geschmorte Leberscheiben mit Sojabohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Sojabohnen (gewaschen, abgetropft); 500 g Tierleber (gewaschen, in Scheiben geschnitten, dann mit kochendem Wasser abgespült, kurz mit Reiswein und Feinsalz mariniert); Reiswein (zum Marinieren), to taste; Sojasauce (zum Würzen), to taste; Mononatriumglutamat (zum Würzen), to taste; Feinsalz (zum Marinieren), to taste

Ein hausgemachter Eintopf aus Sojabohnen, die mit tierischer Leber geschmort werden. Er gilt traditionell als leberstärkend, blutauffüllend und milzstärkend.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Sojabohnen (gewaschen, abgetropft) 100 g

Tierleber (gewaschen, in Scheiben geschnitten, dann mit kochendem Wasser abgespült, kurz mit Reiswein und Feinsalz mariniert) 500 g

Reiswein (zum Marinieren) to taste

Sojasauce (zum Würzen) to taste

Mononatriumglutamat (zum Würzen) to taste

Feinsalz (zum Marinieren) to taste

Anleitung

Marinieren

Die Sojabohnen waschen und abtropfen lassen; die Leber waschen, in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser abspülen, Reiswein und Feinsalz hinzufügen und kurz marinieren.

Schmoren

Wasser zu den Sojabohnen geben und kochen, bis sie zu 80 % gar sind, die Leberscheiben, Sojasauce und Mononatriumglutamat hinzufügen, 30 Minuten schmoren – fertig.