찹쌀을 채운 대추
통통한 대추에 쫄깃하고 은은한 단맛의 찹쌀을 채워 만든 클래식한 중국 전통 디저트로, 아늑한 집밥 디저트이자 명절 가족 간식으로 사랑받습니다.
이야기
이 사랑받는 디저트는 수세대에 걸쳐 따뜻하고 편안한 중국 가정 요리의 대표적인 음식으로 자리 잡았으며, 명절이나 새해 같은 가족 모임 때 함께 만드는 경우가 많습니다. 대추의 과일 향기 나는 달콤함과 찹쌀 속재료의 부드럽고 찰진 식감이 완벽하게 어우러져 어떤 자리에서든 깊은 만족감을 주는 간식입니다.
재료
대추
120g
찹쌀가루
130g
뜨거운 물
적당량
백설탕
적당량
조리 방법
1
1단계
재료 준비
2
2단계
대추를 물에 깨끗이 씻은 후, 살짝 부드러워질 때까지 불립니다.
3
3단계
가위를 사용하여 불린 대추의 씨를 제거한 후 따로 빼둡니다 (이 단계가 가장 시간이 많이 걸립니다).
4
4단계
뜨거운 물에 찹쌀가루를 조금씩 넣습니다.
5
5단계
손에 들러붙지 않고 적당히 무르고 단단하게 반죽합니다 (작업을 마친 후 반죽이 남았는데, 무게를 재어보니 약 100g이 남았습니다. 찹쌀가루 양의 절반만 사용하셔도 딱 맞을 것입니다).
6
6단계
반죽을 약 2.5g 정도 떼어내어 작고 길쭉한 모양으로 만듭니다.
7
7단계
씨를 제거한 대추 안에 반죽을 채워 넣고 입구를 꼭 집어줍니다. 모든 대추에 대해 이 단계를 반복합니다.
8
8단계
냄비에 물을 적당히 붓고 백설탕을 적당량 넣습니다. 물이 끓어오르고 설탕이 완전히 녹으면 찹쌀을 채운 대추를 넣습니다. 불을 가장 약하게 줄여 10분간 끓인 후 불을 끄고 완성합니다.
