Dattes fourrées au riz gluant
Une douceur traditionnelle chinoise classique composée de dattes charnues fourrées de riz gluant moelleux et légèrement sucré, appréciée comme dessert maison chaleureux et friandise festive familiale.
Histoire
Ce dessert tant apprécié est un incontournable chaleureux et réconfortant de la cuisine familiale chinoise depuis des générations, souvent préparé en famille pendant le Nouvel An lunaire et autres rassemblements festifs. La douceur fruitée et juteuse des dattes rouges s'accorde parfaitement avec la texture moelleuse et collante de la garniture de riz gluant, ce qui en fait une friandise simple mais extrêmement satisfaisante pour toutes les occasions.
Ingrédients
dattes rouges
120g
farine de riz gluant
130g
eau chaude
selon le goût
sucre blanc
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Rassemblement des ingrédients
2
Étape 2
Rincez abondamment les dattes rouges à l'eau, puis faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies
3
Étape 3
Utilisez des ciseaux pour retirer les noyaux des dattes rouges trempées, puis réservez-les (cette étape est la plus chronophage)
4
Étape 4
Ajoutez progressivement la farine de riz gluant dans l'eau chaude
5
Étape 5
Pétrissez pour obtenir une pâte de consistance moyennement ferme et souple qui ne colle pas aux mains (il reste de la pâte une fois la préparation terminée ; j'ai pesé le reste et il y a environ 100 g ; utiliser la moitié de la quantité de farine de riz gluant devrait être parfait)
6
Étape 6
Prenez un petit morceau de pâte d'environ 2,5 g et roulez-le pour former un petit bâtonnet allongé
7
Étape 7
Insérez le bâtonnet de pâte dans la datte rouge dénoyautée, puis pinchez l'ouverture hermétiquement. Répétez cette étape pour toutes les dattes rouges
8
Étape 8
Ajoutez une quantité adaptée d'eau dans une casserole, puis versez une quantité adaptée de sucre blanc. Portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau soit en ébullition et que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez les dattes rouges farcies au riz gluant. Baissez le feu au minimum, laissez cuisiner 10 minutes, puis éteignez le feu et servez
