된장 소스로 볶은 여주
고소하고 향긋한 풍미에 은은한 쓴맛이 특징인 이 여주 볶음은 더위를 식히고 여름의 열기를 해소하는 효능을 지니고 있으며, 짭짤한 소스로 완전히 코팅된 여주 슬라이스를 볶아 만들어집니다.
재료
여주 (꼭지 제거, 씻어 반으로 가르고, 씨와 속을 파낸 뒤 길게 채 썬다)
400 g
된장 소스
40 g
식용유
50 g
간장
15 g
소금
10 g
전분물
25 g
MSG
10
맑은 육수
약 50 ml
조리 방법
1
1단계
여주의 꼭지를 제거하고 씻어 반으로 갈라 씨와 속을 파낸 뒤, 칼을 곧게 잡고 길게 채 썰어 따로 둔다.
2
2단계
냄비(웍)를 센 불에 올리고 식용유를 넣어 달궈진다. 된장 소스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 소금과 여주 채를 넣어 소스가 고르게 배도록 볶고, 육소를 조금 부어 끓인다.
3
3단계
여주에 충분히 색과 맛이 배어들 때까지 익히고, MSG를 뿌려 넣은 뒤 소량의 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 잡아 낸 다음, 웍에서 꺼내 접시에 담아 낸다.
