돼지고기 슬라이스와 함께 볶은 콜리플라워
“오늘 돼지고기와 함께 할 야채는 콜리플라워입니다 — 일부 지역에서 채화라고도 불리는 꽃 모양의 야채입니다. 요리하기 전에 벌레 알이 쉽게 서식하므로 반드시 소금물에 담가두세요. 그 방법은 아래에서 확인해 보세요. ”
재료
콜리플라워
300g
돼지고기
100g
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 썰어 요리주와 흰후추 가루를 넣고 손으로 섞어줍니다. 10분간 재워 육류 냄새를 제거합니다. 콜리플라워를 작은 조각으로 부수어 소금물에 담가 벌레 알과 농약 잔류물을 제거합니다.
2
2단계
냄비에 적당량의 물을 넣고 소금을 약간 넣습니다. 물이 거의 끓기 시작할 때 콜리플라워를 넣고 물이 끓을 즈음 익을 때까지 데쳐줍니다.
3
3단계
데친 콜리플라워를 찬물에 옮겨 식감을 좋게 하기 위해 완전히 식혀줍니다.
4
4단계
웍에 적당량의 옥수수유를 넣고 돼지고기 슬라이스가 색이 변할 때까지 팬에 구워줍니다.
5
5단계
마늘 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
6
6단계
간장을 넣고 골고루 볶아줍니다. 간장은 감칠맛과 풍미를 더해줍니다.
7
7단계
콜리플라워의 물기를 빼고 돼지고기 슬라이스에 넣습니다. 함께 볶아 간을 맞추고 그릇에 담아 내냅니다.