볶음 게살 푸융
새하얗고 폭신한 달걀 커드와 부드럽고 향이 풍부한 게 살로 만든 광둥 요리.
재료
익힌 게살
300 g
달걀 흰자
3
익힌 죽순, 채 썬 것
50 g
생 표고버섯, 다진 것
15 g
대파 흰부분, 다진 것
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고운 소금
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MSG
to taste
백후추 가루
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라드
to taste
참기름
to taste
조리 방법
1
1단계
생 표고버섯과 대파 흰부분을 다져 향이 올라올 때까지 웍에 볶습니다. 익힌 죽순을 썰어 게살, 달걀 흰자, 고운 소금, MSG, 백후추를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 따로 둡니다.
2
2단계
웍을 달궈 라드를 넣고 준비한 게살 혼합물을 부어 넣습니다. 주걱으로 몇 번 뒤집어 볶다가 재빨리 불에서 내리고 참기름을 둘러 즉시 냅니다.
