알새우 절임 겨자 채 볶음
중국 가정식의 대표적인 짭짤한 요리로, 새콤한 절임 겨자 채와 달콤하고 부드러운 작은 알새우가 어우러져 김이 나는 흰 밥과 함께 먹기 좋습니다.
이야기
소박하고 든든한 이 요리는 중국 가정에서 오랫동안 사랑받아 온 일상 필수 요리로, 밝고 균형 잡힌 풍미와 매우 빠른 준비 시간으로 널리 알려져 있습니다. 절임 겨자 채의 짭짤하고 발효된 신맛이 신선한 알새우의 자연스러운 단맛을 잡아주어, 번거로움 없이 깊은 만족감을 주는 식사로 바쁜 주중 저녁에 자주 찾는 메뉴입니다.
재료
알새우
260g
설채
135g
생강 슬라이스
맛에 따라
청주
한 움큼
소금
한 움큼
닭 진액
한 움큼
조리 방법
1
1단계
재료: 알이 달린 작은 새우
2
2단계
미리 씻은 절인 겨자채, 얇게 썬 생강
3
3단계
가위로 알이 달린 작은 새우의 더듬이를 잘라냅니다.
4
4단계
잠시 물로 헹궈주세요.
5
5단계
물기를 뺀 뒤 따로 준비해두세요.
6
6단계
미리 씻은 절인 겨자채를 도마에 올려 잘게 다져주세요.
7
7단계
웍을 달군 뒤 기름을 넣고 뜨거워지면 얇게 썬 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요.
8
8단계
그 다음 헹궈둔 알이 달린 작은 새우를 넣어주세요.
9
9단계
소량의 요리주를 넣어주세요.
10
10단계
짧게 볶아주세요.
11
11단계
그다음 다진 절임 겨자채를 넣고 충분히 볶아주세요.
12
12단계
마지막으로 소량의 소금을 넣어주세요.
13
13단계
소량의 치킨 에센스를 넣어주세요.
14
14단계
간을 맞춘 후 골고루 섞일 때까지 볶으면 완성입니다.
15
15단계
덜어서 접시에 담아내세요.
