Pfannengerührtes eingelegtes Senfkohl mit Rogengarnelen
Ein klassisches herzhaftes chinesisches Hausmannskost-Gericht, das pikant eingelegten Senfkohl mit süßen, zarten kleinen Rogengarnelen kombiniert und perfekt zu einfachem gedämpftem Reis passt.
Geschichte
Dieses bescheidene, wohltuende Gericht ist seit Langem ein fester Bestandteil der alltäglichen chinesischen Familienküche und wird für seine frischen, ausgewogenen Aromen sowie die extrem kurze Zubereitungszeit geschätzt. Die salzig-säuerliche, fermentierte Note des eingelegten Senfkohls durchbricht die natürliche Süße der frischen Rogengarnelen und ergibt ein äußerst befriedigendes, unkompliziertes Essen, das eine beliebte erste Wahl für hektische Abende unter der Woche ist.
Zutaten
Rogengarnelen
260g
Schneegemüse
to taste
Ingwerscheiben
a pinch
Kochwein
a pinch
Salz
a pinch
Hühneressenz
a pinch
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten: Kleine Garnelen mit Rogen
2
Schritt 2
Eingelegtes Senfgrün (vorgewaschen), in Scheiben geschnittener Ingwer
3
Schritt 3
Schneiden Sie mit einer Schere die Fühler der kleinen Garnelen mit Rogen ab.
4
Schritt 4
Spülen Sie sie kurz ab.
5
Schritt 5
Abgießen und beiseitestellen.
6
Schritt 6
Legen Sie das vorgewaschene eingelegte Senfgrün auf ein Schneidebrett und hacken Sie es in kleine Stücke.
7
Schritt 7
Erhitzen Sie einen Wok, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Fügen Sie dann den in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er duftet.
8
Schritt 8
Fügen Sie als Nächstes die gespülten kleinen Garnelen mit Rogen hinzu.
9
Schritt 9
Fügen Sie eine kleine Menge Kochwein hinzu.
10
Schritt 10
Kurz unter ständigem Rühren anbraten.
11
Schritt 11
Fügen Sie anschließend den gehackten eingelegten Senfkohl hinzu und braten Sie ihn gründlich an.
12
Schritt 12
Fügen Sie zum Schluss eine kleine Menge Salz hinzu.
13
Schritt 13
Fügen Sie eine kleine Menge Hühneressenz hinzu.
14
Schritt 14
Passen Sie die Würzung an, braten Sie unter Rühren bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind, dann ist das Gericht fertig.
15
Schritt 15
Schöpfen Sie das Gericht heraus und servieren Sie es auf einem Teller.
