돼지고기와 절임채소를 넣은 볶음 떡
쫄깃한 떡과 향긋한 돼지고기, 새콤한 절임채소를 볶아 만든 간단하고 풍미 있는 요리입니다.
이야기
이 요리는 떡의 만족스러운 식감과 삼겹살의 풍부한 맛, 그리고 절임채소 특유의 감칠맛을 한데 어우러지게 합니다. 순식간에 완성되는 든든한 한 끼 식사입니다.
재료
떡 (니안가오)
300g
삼겹살 (얇게 썬 것)
100g
절인 겨자채 (쉐차이)
100g
식용유
2큰술
요리용 술
1큰술
물
125ml
소금
1작은술 (간 맞춰서)
조리 방법
1
돼지고기와 향신료 볶기
웍이나 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 썬 돼지고기를 넣고 지방이 녹아 가장자리가 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 요리용 술을 넣고 잘 섞어줍니다. 절임채소를 넣고 향이 날 때까지 잠시 볶은 뒤, 재료를 꺼내 따로 보관합니다.
2
떡 조리기
팬에 기름 1큰술을 더 두릅니다. 떡을 넣고 기름이 골고루 묻도록 볶아줍니다. 물을 붓고 끓인 후, 떡이 원하는 부드러움에 도달할 때까지 가끔 저어가며 익혀줍니다. 눌어붙지 않도록 주의합니다.
3
섞고 간 맞추기
익힌 돼지고기와 절임채소를 떡이 있는 팬에 다시 넣습니다. 절임채소가 이미 짜다는 점을 고려하여 소금으로 간을 맞춥니다. 국물이 약간 줄어들고 재료에 잘 감질 때까지 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 뜨거울 때 제공합니다.
